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En una Declaración de Posición [1], la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva [Internationtal Society of Sport Nutrition (ISSN)] planteó lo siguiente acerca de los suplementos para el reemplazo de comidas: “El uso de suplementos para el reemplazo de comidas puede ser particularmente provechoso para proporcionar carbohidratos, proteínas y otros nutrientes antes y/o después del ejercicio, en un intento de optimizar la ingesta de nutrientes cuando un atleta no tiene el tiempo de sentarse a ingerir una buena comida. Sin embargo, estos suplementos deberían ser usados para mejorar la disponibilidad dietaria de macronutrientes y no para reemplazar una buena alimentación”. De este modo, y basándonos en lo que ha sido reportado en la literatura científica internacional, hemos desarrollado a SRC. La dosis recomendada para un sujeto de 75 kg aporta 36,4 g de carbohidratos, 11,4 g de proteínas, 6,1 g de grasas, 4,6 g de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Tanto para las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6), los antioxidantes vitamina C y E, como para los minerales traza (zinc, selenio, y cromo), SRC aporta el 50% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de acuerdo a la ISSN. Estas vitaminas y minerales fueron incluidos, ya que hay evidencia que indica que durante la práctica deportiva sus requerimientos pueden elevarse, y si bien la ingesta elevada de vitaminas no parece incrementar el rendimiento, un déficit de las mismas, si podría afectarlo [2, 3].

[1] Kreider, Richard B., Colin D Wilborn, Lem Taylor, Bill Campbell, Anthony L Almada, Rick Collins, Mathew Cooke, Conrad P Earnest, Mike Greenwood, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Susan M Kleiner, Brian Leutholtz, Hector Lopez, Lonnie M Lowery, Ron Mendel, Abbie Smith, Marie Spano, Robert Wildman, Darryn S Willoughby, Tim N Ziegenfuss, Jose Antonio. ISSN Exercise & Sport Nutrition Review: Research & Recommendatios. Sports Nutrition Review Journal; 7: 7, 2010.

[2] Chen Jidi. Vitamins: Effects of Exercise on Requirements. En: Maughan R. Nutrition in Sport. Ed. Blakwell Science, 2000.

[3] Ratzin Jackson Catherine G. Vitamin and Mineral Considerations for Strength Training. En: Nutrition and the Strength Athlete. CRC Press, 2001.

COMPOSICIÓN

(*) Valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8400 Kj. Sus valores pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. (**) No establecido.

Ingredientes: concentrado de suero de queso obtenido por ultrafiltración, leche entera en polvo, maltodextrina, inulina, vitamina C, vitamina E, vitaminas B1, B2, B3 y B6, tripicolinato de cromo, levadura de cerveza, aspartato de zinc, aspartato de magnesio, amarillo ocaso, aromatizante/saborizante natural.

“Consulte a su médico antes de consumir este producto”.

“No utilizar en caso de embarazo, lactancia ni en niños”.

“Mantener fuera del alcance de los niños”.

“Este producto no debe ser utilizado por diabéticos”.

“Diabéticos: este producto contiene cromo. Consulte a su médico”.

“Contiene fenilalanina: No debe ser utilizado por fenilcetonúricos”.

Llenar la medida (contenida dentro del envase) al ras con el suplemento, y disolver en 250-400 mL de agua o leche. Mezclar hasta que todo el sólido esté completamente disuelto. MEDIDA PROPUESTA PARA UN SUJETO DE 75 KG

TIMING (momento en que debe ingerirse)

SRC es un suplemento apropiado para ser ingerido tanto antes como después del ejercicio. Su contenido de carbohidratos y proteínas puede ayudar a llenar las reservas de glucógeno antes del ejercicio, así como a favorecer la recuperación después del ejercicio, al inducir tanto síntesis de proteínas como de glucógeno muscular. Puede ser utilizado a lo largo del día en el caso de que fuera necesario realizar un aporte adicional de macronutrientes, o en el caso de que por alguna razón particular (competición, trabajo, etc.) no fuera posible contar con el tiempo para alimentarse apropiadamente.

RECOMENDADO PARA…

SRC es recomendado tanto para deportistas de diferente nivel, de resistencia (ciclismo de ruta, mountain y rural bike, maratón, carreras de aventura, cross country, etc.), así como también para deportistas de equipo (rugby, fútbol, hockey, básquet, voley, handball, etc.). Es también recomendado para deportistas recreativos y personas activas que por alguna razón particular tengan que suplementarse con un reemplazo de comidas.

TIPS

· Aporta macro y micronutrientes.

· Puede ser fácilmente preparado e ingerido en diferentes condiciones.

· Constituye una alternativa saludable para reemplazar la comida rápida.

CLASIFICACIÓN

Disponible en sabores:

• Chocolate
• Frutilla
• Vainilla

FUNDAMENTACION

Las personas que participan en programas de entrenamiento con el objetivo de mejorar su aptitud física (como por ej., 3 dosis de ejercicio de 30-60 min de duración) en general pueden alcanzar sus necesidades nutricionales, siguiendo una dieta normal (1800-2500 kcals, o aproximadamente 25-35 kcals.kg-1.día-1 para sujetos de 50-80 kg) [1]. Esto se debe a que sus demandas calóricas a partir del ejercicio no son muy grandes (200-400 kcals por sesión) [2]. Por otro lado, los atletas que realizan un nivel moderado de entrenamiento de alta intensidad (2-3 h por día durante 5-6 días a la semana) o un alto volumen de entrenamiento (3-6 h por día durante 5-6 días por semana) pueden gastar entre 600 y 1200 kcals o más por hora durante el ejercicio [3], por lo que sus necesidades calóricas pueden alcanzar 50-80 kcals.kg-1.día-1, lo cual puede representar 2500 a 8000 kcals para atletas de 50 a 100 kg. Finalmente, el gasto energético de los atletas de elite de algunos deportes puede ser verdaderamente elevado. Por ejemplo, ha sido estimado que el gasto energético para los ciclistas que intervienen en el Tour de Francia puede alcanzar 12000 kcals.día-1 (150-200 kcals.kg-1.día-1 para atletas de 60-80 kg) (Figura 1) [4]. Por lo tanto, en función de su nivel y volumen e intensidad de entrenamiento, los sujetos recreativos y deportistas presentan un amplio intervalo de requerimientos de tanto marcro como micronutrientes y de fluidos. Por lo que teniendo en cuenta los datos anteriormente presentados, bajos ciertas circunstancias podría ser necesario suplementar con un alimento deportivo como un reemplazante de comidas con el objetivo de alcanzar las altas demandas energéticas que implica el ejercicio.

Figura 1. Gasto (●) e ingesta (○) energética diaria, medidos en un ciclista durante el Tour de Francia. El perfil de la carrera, así como la longitud de las etapas son indicadas en la parte de debajo de la figura. r, días de descanso.

De este modo, en base a lo que está actualmente documentado en la literatura relacionada a la nutrición deportiva es posible plantear que:

1. Con el objetivo de mantener las reservas de glucógeno muscular y hepático, los atletas implicados en un programa de entrenamiento moderado (2-3 h por día durante 5-6 días por semana), necesitan consumir de manera característica el 55-65% de la energía en forma de carbohidratos, lo cual representa 5-8 g.kg-1.día-1 o 250-1200 g.día-1 para atletas de 50-150 kg [1].
2. Las investigaciones realizadas durante la última década han indicado que los atletas implicados en un programa de entrenamiento intenso, necesitan ingerir aproximadamente 1,5-2 veces las proteínas de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en su dieta, con el objetivo de mantener el balance de proteínas [1]. En general, se recomienda que los atletas implicados en entrenamiento de moderada intensidad consuman 1-1,5 g. kg-1.día-1 de proteína, mientras que los que están implicados en entrenamiento de alta intensidad y volumen deberían consumir 1,5-2,0 g. kg-1.día-1 [1].
3. En general, es recomendado que los atletas consuman una cantidad moderada en contenido de grasa, esto es, aproximadamente el 30% de su ingesta calórica diaria. Esto implica 15-24 kcals.kg-1.día-1 para atletas con un volumen e intensidad de entrenamiento moderado (6 h por día durante 5-6 días por semana) [1].
4. Respecto a las grasas, puede ser interesante mencionar algunas afirmaciones y conclusiones de un estudio de Elliot y cols [5]. Parecería que una serie de estudios en humanos en reposo en donde se realizaron mediciones para todo el cuerpo y se utilizó un modelo de múltiples compartimientos, fue determinado que la ingesta concurrente de grasa y sucrosa con proteínas de leche modificó la captación de aminoácidos hacia dentro de los tejidos periféricos. Por otro lado, en el mencionado estudio [5], Elliot y cols. indicaron que sus datos sugieren que alguna propiedad de la leche entera mejoró la cantidad de treonina y posiblemente fenilalanina, utilizada para la síntesis de proteínas musculares. No obstante, no está claro cual propiedad de la leche entera fue responsable de este incremento en la utilización de aminoácidos. Finalmente también fue indicado que la incorporación del nitrógeno dietario hacia las proteínas periféricas fue mayor cuando se ingirieron grasas además de los otros macronutrientes [5].
5. En relación a las vitaminas, al parecer la cantidad necesaria de vitamina B1 para alcanzar los requerimientos del cuerpo puede variar de acuerdo a la ingesta energética y ha sido recomendado que la ingesta de esta vitamina debería ser de 3-5 mg.día-1 en la población general y de 5-10 mg.día-1 para los atletas que realizan entrenamiento de resistencia [6]. Respecto a la vitamina B2, el entrenamiento puede incrementar sus requerimientos [6]. La posibilidad de una deficiencia de riboflavina debería ser una preocupación para los atletas vegetarianos si no se ingieren ni lácteos ni fuentes de proteína animal [6]. Los requerimientos de niacina (B3) parecen estar relacionados a la ingesta energética, por lo que los atletas que realizan ingestas energéticas elevadas necesitan una mayor ingesta de niacina [6]. Sin embargo, no parecería que la mayoría de los atletas fueran a sufrir déficit excepto aquellos que realizan dietas con bajas kcalorías de forma crónica, con el objetivo de controlar el peso [6]. Finalmente, los atletas que ingieren más de 100 g de proteína por día, deberían ingerir más de 2 mg por día de vitamina B6. Es importante destacar que no parece haber evidencia que indique que la ingesta elevada de vitaminas del complejo B incremente el rendimiento, sin embargo, cualquier déficit podría afectar el rendimiento deportivo [7].
6. Aunque las investigaciones han demostrado que vitaminas específicas tienen ciertos beneficios para la salud (e.g., vitamina E, ácido fólico, niacina, vitamina C, etc.), pocas han demostrado proporcionar un valor ergogénico directo para los atletas. Aunque no hay estudios experimentales que demuestren contundentemente que las vitaminas antioxidantes como la C y E, ejercen un efecto de protección contra el estrés oxidativo, mantenimiento de la integridad del sistema inmune y de reducción del daño muscular inducido por el ejercicio, su inclusión dentro de un reemplazante de comidas puede estar justificada, con el objetivo de que se alcance la ingesta diaria recomendada para estas vitaminas.
7. Ha sido demostrado que la suplementación dietaria con minerales en los atletas con déficit, en general mejora la capacidad de ejercicio [1]. Algunos minerales parecen poseer un valor ergogénico y para la salud bajo ciertas condiciones. La suplementación con calcio en los atletas susceptibles a la osteoporosis prematura puede ayudar a mantener la masa ósea. También hay evidencia reciente que indica que el calcio ingerido en la dieta puede ayudar a controlar la composición corporal [1].
8. Los atletas de ambos sexos y especialmente los que son vegetarianos, así como aquellos que mantienen masas corporales bajas, deberían procurar ingerir alimentos ricos en zinc o tomar suplementos con vitaminas-minerales con concentraciones de macronutrientes iguales o inferiores a la Ingesta Diaria Recomendada [8].
9. Debido a que el selenio sirve como antioxidante, los niveles adecuados pueden reducir el estrés oxidativo durante el ejercicio y ayudar a la recuperación, permitiendo a los atletas entrenar más duro [8].
10. Debido a que la seguridad a largo plazo del cromo constituye una preocupación, los atletas deberían ingerir alimentos ricos en cromo. Por seguridad, un suplemento de vitaminas y minerales que contenga entre 50 y 200 μg de cromo no sería perjudicial [8]. Es interesante destacar que los estudios acerca de los efectos de la suplementación con cromo sobre la masa corporal magra en atletas, demuestran que no es efectivo [8], y que los resultados de los dos estudios que valoraron la eficacia el cromo como agente de pérdida de peso son equívocos [8].
11. Hay evidencia experimental [9] que indica que la suplementación con zinc y magnesio puede estar asociada a mejoras en el perfil de hormonas anabólicas y de la función muscular.
12. En una Declaración de Posición [1], la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva planteó lo siguiente acerca de los suplementos para el reemplazo de comidas: “Desde nuestro punto de vista, los suplementos para el reemplazo de comidas pueden proporcionar una forma conveniente para la gente para alcanzar necesidades específicas de la dieta y/o pueden servir como una buena alternativa a la comida rápida. El uso de estos productos puede ser particularmente provechoso para proporcionar carbohidratos, proteínas y otros nutrientes antes y/o después del ejercicio, en un intento de optimizar la ingesta de nutrientes cuando un atleta no tiene el tiempo de sentarse a ingerir una buena comida. Sin embargo, estos suplementos deberían ser usados para mejorar la disponibilidad dietaria de macronutrientes y no para reemplazar una buena alimentación”.
13. Es interesante mencionar los resultados de una revisión de Cabanillas et al. [10] Acerca de los reemplazantes de comidas, en este caso en el contexto de los suplementos dirigidos a inducir pérdida de masa corporal, ya que los autores señalan: “los productos destinados a la sustitución de comidas pueden constituir en el momento actual una de las opciones más eficaces y seguras frente a una dieta hipocalórica convencional, siempre y cuando formen parte de un adecuado Programa Terapéutico y su composición sea adecuada”. Ellos destacan que a la hora de estudiar a estos suplementos se debería tener en cuenta la densidad energética, la distribución de macronutrientes, y el porcentaje de la Ingesta Diaria Recomendada que aportan de minerales, vitaminas y oligoelementos. Y plantean una composición “razonable” basada en 200-250 kcals, distribuidas en un 40-55% de CHO, un 20-30% de PRO, un 25-30% como grasas, y que además aporten al menos 3-5 gramos de fibra, y por lo menos el 33% de la Ingesta Diaria Recomendada para vitaminas, minerales y oligoelementos.

De este modo, y basándonos en lo que ha sido reportado en la literatura científica internacional, hemos desarrollado a SRC. La dosis recomendada para un sujeto de 75 kg aporta 36,4 g de carbohidratos, 11,4 g de proteínas, 6,1 g de grasas, 4,6 g de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Tanto para las vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6), los antioxidantes vitamina C y E, como para los minerales traza (zinc, selenio, y cromo), SRC aporta el 50% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de acuerdo a la ISSN.

Referencias Bibliográficas

[1] Kreider, Richard B., Colin D Wilborn, Lem Taylor, Bill Campbell, Anthony L Almada, Rick Collins, Mathew Cooke, Conrad P Earnest, Mike Greenwood, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Susan M Kleiner, Brian Leutholtz, Hector Lopez, Lonnie M Lowery, Ron Mendel, Abbie Smith, Marie Spano, Robert Wildman, Darryn S Willoughby, Tim N Ziegenfuss, Jose Antonio. ISSN Exercise & Sport Nutrition Review: Research & Recommendatios. Sports Nutrition Review Journal; 7: 7, 2010.

[2] Leuholtz B., Kreider R. B. Exercise and Sport Nutrition. In: Wilson T., Temple S., eds. Nutritional Health. Totowa, NJ: Humana Press, Inc; 2001: 207-209.

[3] Kreider R. B. Physiological considerations of ultraendurance performance. Int. J. Sport. Nutr; 1 (1): 3-27, 1991.

[4] Brouns F., Saris W. H., Stroecken J. Eating, drinking and cycling. A controlled Tour de France simulation study, Part II. Effect of diet manipulation. Int J Sports Med, 10 Suppl 1: S41-8, 1989.

[5 ] Elliot Tabatha A., Melanie G. Cree, Arthur P. Sanford, Robert R. Wolfe, and Kevin D. Tipton. Milk Ingestion Stimulates Net Muscle Protein Synthesis following Resistance Exercise. Med. Sci. Sports Exerc., 38 (4), 667-674, 2006.

[6] Chen Jidi. Vitamins: Effects of Exercise on Requirements. En: Maughan R. Nutrition in Sport. Ed. Blakwell Science, 2000.

[7] Ratzin Jackson Catherine G. Vitamin and Mineral Considerations for Strength Training. En: Nutrition and the Strength Athlete. CRC Press, 2001.

[8] Clarkson Priscilla M. Trace Minerals. En: Maughan R. Nutrition in Sport. Ed. Blakwell Science, 2000.

[9] Brilla, Lorraine R. Conte, Victor. Efectos de un Nuevo Suplemento de Zinc y Magnesio sobre las Hormonas y la Fuerza. PubliCE Premium. Pid: 925.

[10] Cabanillas M., E. Moya Chimenti, C. González Candela, V. Loria Kohen, C. Dassen, y T. Lajo. Características y utilidad de los sustitutos de comida: análisis de los productos comercializados de uso habitual en nuestro entorno. Nutr Hosp.., 24 (5): 535-542, 2009.